خردل سفيد « 1 » تركيب شيميايى : از تجزيه شيميايى دانه خردل سفيد مواد زير را به دست آورده‌اند : 1 - روغن 25 تا 35 درصد 2 - لعاب 25 درصد 3 - ميروزين 4 تا 5 درصد 4 - سينال‌بين 2 درصد . خردل سياه « 2 » تركيب شيميايى : از تجزيه شيميايى دانه خردل سياه مواد زير را به دست آورده‌اند : 1 - لعاب ( موسيلاژ ) 20 درصد 2 - روغن خردل سياه 24 تا 33 درصد ( كه براى مصارف صنعتى و تهيه صابون به كار مىرود ) 3 - اسيد ميرونيك ( به فرمول C 10 H 17 NO 2 S 2 ، اسيد سيناپوليك ، سوفاسيانات و سيناپين 4 - مپرونات پتاسيم ( سينگرين ) 5 - آنزيم‌هاى مختلف از جمله ميروزين . سينگرين تحت اثر ميروزين و در مجاورت آب ، هيدروليز شده موادى نظير گلوكز ، سولفات اسيد دوپتاسيم و اسانس خردل ايجاد مىكند . ختمى « 3 » تركيب شيميايى : تمام قسمت‌هاى گياه داراى لعاب فراوان است . منتهى برگ ختمى علاوه بر لعاب موسيلاژ داراى مقدارى اسانس و يك اسيد فرار مىباشد . گل ختمى ، علاوه بر لعاب و اسانس مقدارى هم مواد قندى دارد . به‌طور كلى از تجزيه شيميايى ريشه ختمى مواد مهم زير را به دست آورده‌اند : ( 1 ) لعاب ، مواد پكتيك ، آميدون ( نشاسته ) ، ساكارز ، ماده روغنى ، قند تبديل‌يافته ، تانن ، آسپاراژين تبائين ، آلبومين ، لسيتين ، اسيد ماليك ، نوعى آنزيم يك ماده معطر فرار ، مواد معدنى و فسفات . درخت عرعر تركيب شيميايى : از تجزيه شيميايى پوست درخت عرعر دانشمندان مواد زير را به دست آورده‌اند : 1 - آلانتين 2 - ساپونين

--> ( 1 ) - Whit Mustard ( 2 ) - Black Mustard ( 3 ) - Marshmallow